RBSE Solutions Class 11 Home Science Chapter 15 सन्तुलित आहार एवं भोज्य समूह

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 पाठ्यपुस्तक के प्रश्नोत्तर

 

Question 1. निम्न प्रश्नों के सही उत्तर चुनें –
(i) वसा एवं शर्करा मुख्य रूप से प्रदान करते हैं –
(a) प्रोटीन
(b) ऊर्जा
(c) विटामिन
(d) खनिज लवण
Answer: (b) ऊर्जा
In simple words: वसा और शर्करा हमारे शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं, जिससे हम अपने रोज़मर्रा के काम कर पाते हैं. ये एक तरह से हमारे शरीर के लिए ईंधन का काम करते हैं.

🎯 Exam Tip: पोषक तत्वों के कार्यों को याद रखें, जैसे ऊर्जा देना (कार्बोहाइड्रेट, वसा), शरीर बनाना (प्रोटीन), और रोगों से बचाना (विटामिन, खनिज).

 

Question 1. (ii) सुरक्षात्मक भोज्य समूह है –
(a) फल एवं सब्जियाँ
(b) अनाज
(c) दालें
Answer: (a) फल एवं सब्जियाँ
In simple words: फल और सब्जियाँ हमारे शरीर को बीमारियों से बचाते हैं क्योंकि इनमें विटामिन और खनिज होते हैं. इसलिए इन्हें सुरक्षात्मक भोजन कहते हैं.

🎯 Exam Tip: सुरक्षात्मक भोजन में अक्सर विटामिन, खनिज और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो रोगों से लड़ने में मदद करते हैं.

 

Question 1. (iv) प्रतिदिन एक वयस्क पुरुष व महिला को दालों की मात्रा (ग्राम में) लेनी चाहिए -
(a) 50 - 60
(b) 60 - 70
(c) 70 - 80
(d) 40 - 50
Answer: (b) 60 - 70
In simple words: एक वयस्क व्यक्ति को हर दिन 60 से 70 ग्राम दालें खानी चाहिए. यह मात्रा शरीर को ज़रूरी प्रोटीन और पोषण देती है.

🎯 Exam Tip: दालें प्रोटीन का अच्छा स्रोत होती हैं, खासकर शाकाहारी लोगों के लिए. सही मात्रा का सेवन शरीर के विकास और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है.

 

Question 2. रिक्त स्थानों की पूर्ति कीजिए -
1. बीटा कैरोटीन शरीर में जाने के बाद ... में परिवर्तित हो जाता है।
2. एक साधारण व्यक्ति को प्रतिदिन ... अनाज का सेवन करना चाहिए।
3. खट्टे फल एवं सब्जियों में मुख्यतः ... पाया जाता है।
4. प्राणिज भोज्य पदार्थ ... के उच्च स्रोत हैं।
5. वसा व ... शर्करा का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए।
Answer:
1. बीटा कैरोटीन शरीर में जाने के बाद विटामिन “ए” में परिवर्तित हो जाता है।
2. एक साधारण व्यक्ति को प्रतिदिन 30-40 ग्राम अनाज का सेवन करना चाहिए।
3. खट्टे फल एवं सब्जियों में मुख्यतः विटामिन-'सी' पाया जाता है।
4. प्राणिज भोज्य पदार्थ प्रोटीन के उच्च स्रोत हैं।
5. वसा व 25 ग्राम शर्करा का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए, तथा 30 ग्राम वसा का सेवन करना चाहिए।
In simple words: खाली जगहों को भरने के लिए सही जानकारी का उपयोग करें ताकि वाक्य पूरे हो सकें और सही अर्थ दे सकें. बीटा कैरोटीन से विटामिन ए बनता है जो आँखों के लिए अच्छा है.

🎯 Exam Tip: रिक्त स्थानों की पूर्ति के लिए हमेशा सटीक जानकारी याद रखें, खासकर पोषक तत्वों की मात्रा और उनके स्रोतों से संबंधित.

 

Question 3. सन्तुलित आहार किसे कहते हैं? पोषक तत्त्वों के आधार पर भोज्य समूहों को कितने भागों में बाँटा गया है?
Answer: सन्तुलित आहार वह होता है जिसमें शरीर को ज़रूरी सभी पोषक तत्त्व (जैसे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज और जल) सही मात्रा और अनुपात में मौजूद हों. यह शरीर के ठीक से काम करने, बढ़ने और बीमारियों से लड़ने के लिए बहुत ज़रूरी है. हमारे शरीर को हर पोषक तत्व की सही मात्रा में आवश्यकता होती है. भोजन को उसके पोषक तत्त्वों के आधार पर मुख्य तौर पर ग्यारह भागों में बाँटा गया है –
1. अनाज और मिलेट
2. दालें
3. मेवे एवं तिलहन
4. सब्जियाँ
5. फल
6. दूध एवं दूध के पदार्थ
7. अण्डा
8. मांस एवं मछली
9. तेल एवं घी
10. शर्करा एवं कार्बोज
11. मसाले।
In simple words: सन्तुलित आहार वह भोजन है जिसमें सारे पोषक तत्व सही मात्रा में हों. भोजन को 11 मुख्य समूहों में बांटा गया है ताकि हमें पता चल सके कि कौन सा पोषक तत्व किससे मिलता है.

🎯 Exam Tip: सन्तुलित आहार की परिभाषा में 'सभी पोषक तत्व', 'सही मात्रा' और 'सही अनुपात' जैसे शब्द लिखना महत्वपूर्ण है. सभी ग्यारह भोज्य समूहों के नाम याद रखें.

 

Question 4. पाँच आधारभूत भोज्य समूहों की तालिका बनाकर वर्गीकरण कीजिए।
Answer: पाँच आधारभूत भोज्य समूह को नीचे दी गई तालिका में वर्गीकृत किया गया है, जो हमें पोषक तत्वों और उनके स्रोतों को समझने में मदद करती है. यह वर्गीकरण स्वस्थ भोजन योजना बनाने में सहायक है.

In simple words: भोजन को पाँच बड़े समूहों में बांटा गया है. हर समूह में अलग-अलग तरह के खाने की चीजें होती हैं जो हमें अलग-अलग पोषक तत्व देती हैं.

🎯 Exam Tip: पाँच आधारभूत भोज्य समूहों के नाम और प्रत्येक समूह के तहत आने वाले कुछ मुख्य खाद्य पदार्थों को याद रखना तालिका आधारित प्रश्नों के लिए महत्वपूर्ण है.

 

शारीरिक निर्माण करने वाला समूह:

 

Question 6. सुरक्षात्मक भोज्य समूह को कितने भागों में बाँटा गया है? समझाइए।
Answer: सुरक्षात्मक भोज्य समूह उन खाद्य पदार्थों को कहते हैं जो शरीर को बीमारियों से बचाते हैं और उसकी रक्षा करते हैं. यह समूह मुख्य रूप से दो भागों में बांटा गया है:
(a) सब्जियाँ (हरी पत्तेदार, अन्य, और कन्द व मूल)
(b) खट्टे फल का समूह.
नीचे दी गई तालिका में इन समूहों का वर्गीकरण और कार्य समझाया गया है, जिससे हम जान सकते हैं कि शरीर के लिए कौन से पोषक तत्व कहाँ से मिलते हैं.

इस समूह का विस्तृत वर्णन इस प्रकार है:
1. हरी पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, मेथी, बथुआ, सरसों) और पीले फल (आम व पपीता) तथा पीली सब्जियाँ (कद्दू, गाजर) इस समूह में शामिल हैं. इन सब्जियों में बीटा कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर में विटामिन 'ए' में बदल जाता है. ये सब्जियाँ कैल्सियम, लौह तत्त्व, राइबोफ्लेविन, फोलिक अम्ल और फाइबर का भी अच्छा स्रोत हैं.
2. खट्टे फल (आंवला, नींबू, संतरा, अमरूद), सहजन, टमाटर, पत्तागोभी आदि विटामिन-C के मुख्य स्रोत हैं. विटामिन सी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है.
3. कन्द व मूल समूह में आलू, शकरकन्द, अरबी, जमीकन्द और अन्य कन्द-मूल आते हैं. यह समूह कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है और ऊर्जा प्रदान करते हैं.
4. अन्य फल एवं सब्जियाँ वह समूह है जिसमें वे सभी फल एवं सब्जियाँ आती हैं जो ऊपर बताए गए तीनों वर्गों में शामिल नहीं हैं. जैसे – बैंगन, भिन्डी, लौकी, तुरई, केला, सेब, नाशपाती आदि. इस समूह से 'बी' समूह के विटामिन, खनिज लवण और जल प्राप्त होते हैं. उपरोक्त सभी फल एवं सब्जियाँ विटामिन, खनिज लवण और जल के अच्छे स्रोत हैं. ये शारीरिक क्रियाओं को नियंत्रित करते हैं और विभिन्न रोगों से शरीर की रक्षा करते हैं. मौसमी फल एवं सब्जियों को हर दिन हमारे खाने में शामिल करना चाहिए. हमें लगभग 300-400 ग्राम फल व सब्जियों का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए.
In simple words: सुरक्षात्मक भोजन हमें रोगों से बचाता है. इसमें मुख्य रूप से सब्जियाँ (जैसे हरी पत्तेदार और कन्द-मूल) और खट्टे फल शामिल होते हैं. इनमें विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं.

🎯 Exam Tip: सुरक्षात्मक भोज्य समूह के विभाजन और प्रत्येक भाग में आने वाले खाद्य पदार्थों के उदाहरणों को उनके मुख्य पोषक तत्वों और शारीरिक कार्यों के साथ याद रखें. विस्तृत वर्णन के लिए मुख्य बिंदुओं को उप-भागों में बाँटकर लिखें.

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 अन्य महत्त्वपूर्ण प्रश्नोत्तर

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 बहुविकल्पीय प्रश्न

 

Question 1. एक वयस्क मनुष्य को प्रतिदिन के आहार में कितना अनाज आवश्यक हैं?
(a) 100 ग्राम
(b) 300 ग्राम
(c) 400 ग्राम
(d) 600 ग्राम
Answer: (c) 400 ग्राम
In simple words: एक बड़े व्यक्ति को हर दिन लगभग 400 ग्राम अनाज खाना चाहिए. अनाज हमें ज़रूरी ऊर्जा देता है.

🎯 Exam Tip: अनाज की सही दैनिक मात्रा को याद रखना ज़रूरी है, क्योंकि यह ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है.

 

Question 2. शरीर निर्माण करने वाले भोज्य पदार्थ हैं –
(a) दूध, दालें, मांस
(b) दूध, पीले फल, गुड़
(c) अनाज, अण्डा, सब्जी
(d) हरी सब्जियाँ, तिलहन, शर्करा
Answer: (a) दूध, दालें, मांस
In simple words: दूध, दालें और मांस शरीर बनाने वाले भोजन हैं. इनमें प्रोटीन होता है जो शरीर की वृद्धि और टूट-फूट की मरम्मत के लिए ज़रूरी है.

🎯 Exam Tip: शरीर निर्माण करने वाले भोज्य पदार्थों की पहचान उनके उच्च प्रोटीन सामग्री से होती है. उदाहरण याद रखें.

 

Question 4. एक सामान्य व्यक्ति को प्रतिदिन कितनी वसा ग्रहण करनी चाहिए?
(a) 20 ग्राम
(b) 40 ग्राम
(c) 60 ग्राम
(d) 100 ग्राम
Answer: (a) 20 ग्राम
In simple words: एक सामान्य व्यक्ति को हर दिन करीब 20 ग्राम वसा खानी चाहिए. वसा भी ऊर्जा देती है, लेकिन ज़्यादा मात्रा नुकसानदायक हो सकती है.

🎯 Exam Tip: वसा की दैनिक अनुशंसित मात्रा को याद रखें, क्योंकि यह शरीर के कार्यों के लिए ज़रूरी है लेकिन अधिकता से बचना चाहिए.

 

Question 5. कौन-सा प्रोटीन पूर्ण व उत्तम प्रकार का होता है?
(a) अण्डे का प्रोटीन
(b) मांस का प्रोटीन
(c) दालों का प्रोटीन
(d) दूध का प्रोटीन
Answer: (d) दूध का प्रोटीन
In simple words: दूध का प्रोटीन सबसे अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें शरीर के लिए ज़रूरी सभी अमीनो एसिड सही मात्रा में होते हैं. दूध एक संपूर्ण आहार है.

🎯 Exam Tip: पूर्ण प्रोटीन वह होता है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद होते हैं. दूध को एक उत्तम प्रकार का प्रोटीन स्रोत माना जाता है.

रिक्त स्थान भरिए

 

Question 6. निम्नलिखित वाक्यों में रिक्त स्थान भरिए –
1. वह आहार जिसमें शरीर के लिए आवश्य सभी पोषक तत्त्व उपस्थित होते हैं.......... कहलाता है।
2. दाल समूह में सभी एवं को सम्मिलित किया गया है।
3. अण्डा, मांस, मछली, मुर्गी, यकृत आदि भोज्य पदार्थ हैं।
4. खट्टे फल..........का मुख्य स्रोत हैं।
5. वसा व शर्करा मुख्यतः ऊर्जा देता हैं। इसलिए इसे ......... भी कहते हैं।
Answer:
1. वह आहार जिसमें शरीर के लिए आवश्य सभी पोषक तत्त्व उपस्थित होते हैं सन्तुलित आहार कहलाता है।
2. दाल समूह में सभी दालें एवं फलियाँ को सम्मिलित किया गया है।
3. अण्डा, मांस, मछली, मुर्गी, यकृत आदि प्राणिज भोज्य पदार्थ हैं।
4. खट्टे फल विटामिन – C का मुख्य स्रोत हैं।
5. वसा व शर्करा मुख्यतः ऊर्जा देता हैं। इसलिए इसे ईंधन समूह भी कहते हैं।
In simple words: यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सभी पोषक तत्व मिलें, संतुलित आहार बहुत ज़रूरी है. दालें और फलियां प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं. वसा और शर्करा शरीर को काम करने के लिए ऊर्जा देते हैं.

🎯 Exam Tip: रिक्त स्थानों की पूर्ति करते समय, सुनिश्चित करें कि शब्द वाक्य के अर्थ के साथ सटीक रूप से मेल खाता हो. भोजन के विभिन्न समूहों के कार्यों को समझें.

 

Question 7. निम्नलिखित को सुमेलित करें:
(1) ऊर्जा प्रदायक भोज्य पदार्थ (Energy-providing food)
(2) शरीर निर्माणकारी भोज्य पदार्थ (Body-building food)
(3) विटामिन
(4) खट्टे फल
(5) दूध

(a) निर्माणकारी (Building)
(b) विटामिन-सी (Vitamin-C)
(c) ऊर्जा प्रदायक (Energy Provider)
(d) सम्पूर्ण आहार (Complete Diet)
(e) सुरक्षात्मक (Protective)
Answer:
1. (c) ऊर्जा प्रदायक
2. (a) निर्माणकारी
3. (e) सुरक्षात्मक
4. (b) विटामिन-सी
5. (d) सम्पूर्ण आहार
In simple words: हर खाद्य पदार्थ का अपना एक खास काम होता है. ऊर्जा देने वाले हमें ताकत देते हैं, शरीर बनाने वाले हमें बढ़ने में मदद करते हैं, और सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थ हमें बीमारियों से बचाते हैं.

🎯 Exam Tip: मिलान वाले प्रश्नों में, हर आइटम को उसके सही कार्य या स्रोत से मिलाएं. भोजन के मुख्य कार्यों और उनसे जुड़े पोषक तत्वों को याद रखें.

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 अतिलघु उत्तरीय प्रश्न

 

Question 1. हमें पोषक तत्त्वों की आवश्यकता क्यों होती है?
Answer: हमें पोषक तत्त्वों की आवश्यकता शरीर की क्रियाओं को चलाने, वृद्धि और विकास के लिए होती है. पोषक तत्व हमारे शरीर के हर छोटे-बड़े काम के लिए ज़रूरी होते हैं. जैसे, प्रोटीन नई कोशिकाओं को बनाता है, और विटामिन बीमारियों से लड़ते हैं.
In simple words: हमें पोषक तत्व इसलिए चाहिए ताकि हमारा शरीर ठीक से काम करे, बड़ा हो और मजबूत बने.

🎯 Exam Tip: 'शरीर की क्रियाओं का संचालन', 'वृद्धि', 'विकास' और 'रोगों से रक्षा' जैसे मुख्य कारणों का उल्लेख करें.

 

Question 2. प्रोटीन प्रदान करने वाले मुख्य स्रोतों के नाम लिखिए।
Answer: प्रोटीन प्रदान करने वाले मुख्य स्रोतों में दूध, अण्डा, मांस, मछली, दालें, और फलियाँ शामिल हैं. ये सभी खाद्य पदार्थ शरीर की कोशिकाओं के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं. उदाहरण के लिए, दालें शाकाहारी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं.
In simple words: प्रोटीन दूध, अंडे, मांस, मछली और दालों से मिलता है.

🎯 Exam Tip: प्रोटीन के कम से कम 4-5 मुख्य स्रोतों को याद रखें, जिनमें शाकाहारी और मांसाहारी दोनों विकल्प शामिल हों.

 

Question 3. मुख्य तौर पर भोज्य पदार्थों को कितने भागों में बाँटा गया है।
Answer: मुख्य तौर पर भोज्य पदार्थों को कुल ग्यारह भागों में बाँटा गया है. यह वर्गीकरण हमें अलग-अलग पोषक तत्वों के स्रोतों को समझने में मदद करता है और संतुलित आहार योजना बनाने के लिए आधार प्रदान करता है.
In simple words: भोजन को कुल ग्यारह मुख्य समूहों में बांटा गया है.

🎯 Exam Tip: संख्या 'ग्यारह' को याद रखना महत्वपूर्ण है जब भोज्य पदार्थों के कुल वर्गीकरण की बात आती है.

 

Question 4. ग्यारह प्रकार के भोज्य पदार्थों को सुविधा के लिए कितने खाद्य समूहों में सीमित किया गया है?
Answer: ग्यारह प्रकार के भोज्य पदार्थों को सुविधा के लिए पाँच आधारभूत खाद्य समूहों में सीमित किया गया है. यह सरलीकरण भोजन को समझने और आहार योजना बनाने को आसान बनाता है. इन समूहों में अनाज, दालें, फल-सब्जियां, दूध और वसा शामिल हैं.
In simple words: ग्यारह तरह के भोजन को आसान बनाने के लिए पाँच बड़े समूहों में बांटा गया है.

🎯 Exam Tip: पाँच आधारभूत खाद्य समूह पोषण संबंधी मार्गदर्शन के लिए एक व्यावहारिक तरीका प्रदान करते हैं.

 

Question 6. शर्करा के प्रमुख स्रोत बताइए।
Answer: शर्करा के प्रमुख स्रोतों में गुड़, शक्कर, चुकन्दर, गन्ना, और मीठे फल शामिल हैं. ये सभी खाद्य पदार्थ शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं, जो शारीरिक गतिविधियों के लिए आवश्यक है.
In simple words: शर्करा गुड़, शक्कर, चुकन्दर, गन्ने और मीठे फलों से मिलती है.

🎯 Exam Tip: शर्करा के प्राकृतिक और परिष्कृत दोनों स्रोतों को याद रखें, क्योंकि दोनों ऊर्जा प्रदान करते हैं लेकिन उनके स्वास्थ्य प्रभाव अलग-अलग होते हैं.

 

Question 7. ICMR का पूरा नाम लिखिए।
Answer: ICMR का पूरा नाम भारतीय आयुर्विज्ञान अनुसंधान परिषद (Indian Council of Medical Research) है. यह भारत में बायोमेडिकल रिसर्च को बढ़ावा देने और समन्वय करने के लिए एक प्रमुख संस्था है. यह हमारे देश में स्वास्थ्य संबंधी नीतियों और दिशा-निर्देशों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है.
In simple words: ICMR का पूरा नाम 'भारतीय आयुर्विज्ञान अनुसंधान परिषद' है.

🎯 Exam Tip: पूर्ण रूपों को हमेशा सटीकता से याद रखें, विशेष रूप से राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय संगठनों के लिए.

 

Question 8. कौन-से भोज्य मुख्यतः ऊर्जा प्रदान करते हैं?
Answer: अनाज, वसा एवं शर्करा मुख्यतः ऊर्जा प्रदान करते हैं. ये खाद्य पदार्थ शरीर की दैनिक गतिविधियों और मेटाबॉलिज्म के लिए आवश्यक कैलोरी प्रदान करते हैं. उदाहरण के लिए, चावल और रोटी अनाज के अच्छे स्रोत हैं.
In simple words: अनाज, वसा और शर्करा हमें मुख्य रूप से ऊर्जा देते हैं.

🎯 Exam Tip: ऊर्जा प्रदान करने वाले मुख्य पोषक तत्वों (कार्बोहाइड्रेट, वसा) के स्रोतों को याद रखें.

 

Question 9. विटामिन B1, का अन्य नाम क्या है?
Answer: विटामिन \( B_1 \) का अन्य नाम थायमिन है. यह विटामिन कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कार्य के लिए महत्वपूर्ण है. इसकी कमी से बेरी-बेरी रोग हो सकता है.
In simple words: विटामिन \( B_1 \) को थायमिन भी कहते हैं.

🎯 Exam Tip: विटामिन के वैज्ञानिक नामों को याद रखें, क्योंकि अक्सर इनसे संबंधित प्रश्न पूछे जाते हैं.

 

Question 10. राइबोफ्लेविन क्या हैं?
Answer: राइबोफ्लेविन विटामिन \( B_2 \) का दूसरा नाम है. यह शरीर में ऊर्जा उत्पादन, वसा और प्रोटीन के मेटाबॉलिज्म और स्वस्थ त्वचा व आँखों के लिए आवश्यक है. हरी पत्तेदार सब्जियां और दूध इसके अच्छे स्रोत हैं.
In simple words: राइबोफ्लेविन विटामिन \( B_2 \) का दूसरा नाम है.

🎯 Exam Tip: विटामिन के विभिन्न रूपों और उनके संबंधित कार्यों को समझें, जैसे \( B_2 \) का ऊर्जा उत्पादन में भूमिका.

 

Question 11. कौन-सा विटामिन वनस्पतिज भोज्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है?
Answer: विटामिन \( B_{12} \) वनस्पतिज भोज्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है. यह मुख्य रूप से पशु उत्पादों (जैसे मांस, दूध, अंडे) में पाया जाता है. शाकाहारी लोगों को इसके पूरक आहार या फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों से सेवन करना पड़ता है.
In simple words: विटामिन \( B_{12} \) पौधों से नहीं मिलता, यह सिर्फ जानवरों से मिलने वाले खाने में होता है.

🎯 Exam Tip: विटामिन \( B_{12} \) की कमी शाकाहारी व्यक्तियों में आम है, इसलिए इसके स्रोतों और महत्व को समझना आवश्यक है.

 

Question 14. कन्द व मूल के उदाहरण बताइए।
Answer: कन्द व मूल के उदाहरण आलू, शकरकन्द, अरबी, और जिमीकन्द आदि हैं. ये सभी पौधे के भूमिगत हिस्से होते हैं और मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोत होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं.
In simple words: कन्द व मूल जमीन के अंदर उगने वाली जड़ें या तने होते हैं, जैसे आलू और शकरकन्द.

🎯 Exam Tip: कन्द व मूल सब्जियों के कुछ सामान्य उदाहरण याद रखें और उनके प्राथमिक पोषक तत्व (कार्बोहाइड्रेट) को भी नोट करें.

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 लघु उत्तरीय प्रश्न

 

Question 1. एक सामान्य वयस्क पुरुष व महिला हेतु आवश्यक भोज्य पदार्थ व उनकी मात्रा की तालिका बनाइए।
Answer: एक सामान्य वयस्क पुरुष व महिला हेतु आवश्यक भोज्य पदार्थ और उनकी प्रतिदिन की मात्रा नीचे दी गई तालिका में दर्शायी गई है. यह तालिका स्वस्थ जीवनशैली के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति सुनिश्चित करने में मदद करती है. यह आहार संतुलन का एक महत्वपूर्ण आधार है.

In simple words: इस तालिका में बताया गया है कि एक बड़े पुरुष और महिला को हर दिन कितना अनाज, दाल, सब्जियां, फल, दूध, वसा और चीनी खानी चाहिए.

🎯 Exam Tip: विभिन्न भोज्य पदार्थों की मात्रा को लिंग के अनुसार याद रखना तालिका आधारित प्रश्नों में अंक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है.

 

Question 2. पाँच आधारभूत भोज्य समूह का स्तूप तैयार कीजिए।
Answer: पाँच आधारभूत भोज्य समूह का स्तूप नीचे दिया गया है, जो बताता है कि हमें कौन से खाद्य पदार्थ कितनी मात्रा में खाने चाहिए. यह स्तूप नीचे से ऊपर की ओर भोजन की मात्रा को कम करते हुए, संतुलित आहार का एक दृश्य मार्गदर्शन प्रदान करता है.

In simple words: यह स्तूप एक पिरामिड की तरह है जो हमें बताता है कि कौन सा खाना कितना खाना चाहिए. नीचे वाला हिस्सा सबसे ज़्यादा खाने वाला (जैसे अनाज) और ऊपर वाला हिस्सा सबसे कम खाने वाला (जैसे वसा) दिखाता है.

🎯 Exam Tip: फूड पिरामिड बनाते समय, विभिन्न खाद्य समूहों को सही क्रम में और उनके अपेक्षित सेवन की मात्रा के अनुपात में दर्शाना महत्वपूर्ण है.

 

Question 3. भोज्य समूह, “अन्य सब्जियाँ, फल एवं कन्दमूल' के भोज्य पदार्थों, प्राप्त होने वाले मुख्य तत्त्वों तथा शारीरिक कार्यों का परिचय दीजिए।
Answer: "अन्य सब्जियाँ, फल एवं कन्दमूल" भोज्य समूह में वे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर होते हैं. इस समूह में विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियाँ आती हैं, जैसे आलू, चुकन्दर, बैंगन, प्याज, शकरकन्द, केला, अंगूर, सेब, तरबूज आदि. ये सभी खाद्य पदार्थ शरीर को रोगों से बचाने और स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं. इन खाद्य पदार्थों से मुख्य रूप से खनिज लवण, जल एवं रेशा (फाइबर) प्राप्त होते हैं. इस समूह का मुख्य शारीरिक कार्य ऊर्जा प्रदान करना है, जिससे शरीर को दैनिक गतिविधियों के लिए ताकत मिलती है. इसके अलावा, ये शरीर की पाचन क्रिया को भी सुधारते हैं और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाते हैं.
In simple words: "अन्य सब्जियाँ, फल और कन्दमूल" समूह में आलू, बैंगन, केला जैसे फल और सब्जियाँ आती हैं. ये हमें खनिज, पानी और फाइबर देते हैं और शरीर को ताकत व रोगों से बचाते हैं.

🎯 Exam Tip: भोज्य समूह का वर्णन करते समय, हमेशा उसके मुख्य खाद्य पदार्थों के उदाहरण, प्राप्त होने वाले पोषक तत्व और शरीर के लिए उनके विशिष्ट कार्यों को शामिल करें.

 

Question 4. खाद्य समूह, “अनाज एवं मिलेट” तथा “वसा एवं शर्करा” के भोज्य पदार्थ उपस्थित तत्त्व तथा कार्यों का विवरण दीजिए।
Answer:
ऊर्जा प्रदान करने वाले पदार्थ अनाज: यह समूह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और ऊर्जा प्रदान करता है. अनाज जैसे-गेहूँ, चावल, मक्का, ज्वार, बाजरा आदि कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख स्रोत हैं. ये भोजन शरीर को तुरंत ऊर्जा देने में मदद करते हैं. इसके अतिरिक्त, ये भोज्य पदार्थ विटामिन 'बी' समूह, कुछ खनिज लवण जैसे-कैल्सियम, फास्फोरस और लौह तत्त्व तथा फाइबर के भी अच्छे स्रोत हैं. अनाज में प्रोटीन का प्रतिशत 6 - 12 होता है. एक सामान्य व्यक्ति को प्रतिदिन 300 - 400 ग्राम अनाज का सेवन करना चाहिए. इस समूह में कुछ अमीनो अम्ल की कमी होती है, जिस वजह से यह पूर्ण प्रोटीन नहीं कहलाता. यही कारण है कि अनाज के साथ दाल, दूध आदि मिलाकर सेवन करने से वह पूर्ण हो जाता है. इसमें वसा की मात्रा भी कम होती है, परन्तु शरीर के लिए यह आवश्यक होती है क्योंकि इसमें वसीय अम्ल होते हैं जो शरीर के लिए अति आवश्यक हैं. अनाज ऊर्जा के अतिरिक्त शरीर की वृद्धि और विकास तथा शारीरिक क्रियाओं का नियमन व नियन्त्रण भी करता है.
वसा व शर्करा: यह वर्ग मुख्यतः ऊर्जा देता है इसलिए इसे "ईंधन समूह" भी कहते हैं. चीनी एवं गुड़ खाने के तुरन्त बाद ऊर्जा देते हैं जबकि वसा एवं अधिक मीठे पदार्थों के सेवन से बीमारियों को न्योता मिलता है. वसा शरीर में ऊर्जा को स्टोर करती है और कुछ विटामिनों के अवशोषण में मदद करती है.
In simple words: अनाज और मिलेट हमें कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा देते हैं, साथ ही कुछ प्रोटीन और विटामिन भी. वसा और शर्करा भी ऊर्जा देते हैं, जिन्हें 'ईंधन समूह' कहते हैं, लेकिन इनका ज़्यादा सेवन ठीक नहीं होता.

🎯 Exam Tip: 'अनाज एवं मिलेट' तथा 'वसा एवं शर्करा' दोनों ही ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं, लेकिन उनके पोषक तत्वों की संरचना और स्वास्थ्य प्रभावों में अंतर पर प्रकाश डालें.

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 निबन्धात्मक प्रश्न

 

Question 1. शारीरिक निर्माण करने वाले भोज्य समूह का विस्तृत वर्णन कीजिए।
Answer: शारीरिक निर्माण करने वाले भोज्य समूह में दालें, दूध, मांस और मछली शामिल हैं. ये खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो शरीर में टूट-फूट की मरम्मत, नई कोशिकाओं के निर्माण और समग्र वृद्धि व विकास के लिए आवश्यक है. प्रोटीन हमारे शरीर के विकास के लिए नींव का काम करता है. इस भोज्य समूह से भोजन का चयन करते समय कुछ महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना चाहिए:
1. दाल समूह में सभी दालों और फलियों को शामिल किया गया है, जैसे-मूंग, मसूर, चना, उड़द, तुअर, मटर, साबुत दालें आदि. इनसे प्राप्त होने वाला प्रोटीन आंशिक रूप से पूर्ण होता है, लेकिन जब इन्हें अनाज या दूध के साथ खाया जाता है तो यह पूर्ण प्रोटीन बन जाता है. उदाहरण के लिए, दाल और चावल मिलाकर खिचड़ी, या दही बड़ा बनाया जा सकता है. सोयाबीन में सबसे ज़्यादा 42% प्रोटीन पाया जाता है.
2. तैलीय बीजों से प्रोटीन के अतिरिक्त वसा भी मिलती है, जो आवश्यक फैटी एसिड और ऊर्जा के अच्छे स्रोत हैं. ये स्वस्थ वसा शरीर के लिए बहुत ज़रूरी होती हैं.
3. "दूध एवं दूध पदार्थ समूह" में दूध और उससे बने उत्पाद जैसे छाछ, दही, पनीर, सूखा दूध आदि शामिल हैं. इस वर्ग के भोज्य पदार्थों से मुख्य रूप से कैल्सियम, फास्फोरस, विटामिन बी, और प्रोटीन प्राप्त होता है. दूध से मिलने वाला प्रोटीन पूर्ण या उत्तम प्रकार का होता है क्योंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड पर्याप्त मात्रा में होते हैं. यही कारण है कि इसे शिशुओं के लिए पूर्ण आहार माना गया है. दही भी लाभकारी जीवाणुओं द्वारा तैयार होता है और दूध से अधिक आसानी से पचता है. पनीर और छेना दूध को फाड़कर या दूध प्रोटीन के जमने से बनता है, जो मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा प्रदान करता है. एक सामान्य व्यक्ति को प्रतिदिन 300 मिली दूध या इसके बराबर दूध उत्पादों का सेवन करना चाहिए.
4. अण्डा, मांस, मछली, मुर्गी, यकृत आदि प्राणिज भोज्य पदार्थ हैं, जिनसे मिलने वाला प्रोटीन पूर्ण प्रोटीन या उत्तम प्रोटीन होता है. यह विशेषकर विटामिन बी का मुख्य स्रोत है जो कि वनस्पतिज भोज्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है.
In simple words: शारीरिक निर्माण करने वाले खाद्य पदार्थों में दालें, दूध, मांस और मछली आते हैं. इनमें प्रोटीन होता है जो शरीर को बनाने और ठीक करने में मदद करता है. दालों को अनाज के साथ खाने से प्रोटीन पूरा मिलता है, और दूध सबसे अच्छा प्रोटीन स्रोत है.

🎯 Exam Tip: शारीरिक निर्माण करने वाले भोज्य समूह का विस्तृत वर्णन करते समय, प्रत्येक उप-समूह (दालें, दूध, मांस, मछली) के स्रोतों, पोषक तत्वों और उनके कार्यों को स्पष्ट रूप से समझाएं. उदाहरणों का प्रयोग करें.

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 पाठ्यपुस्तक के प्रश्नोत्तर

 

Question 1. निम्न प्रश्नों के सही उत्तर चुनें –
(i) वसा एवं शर्करा मुख्य रूप से प्रदान करते हैं –
(अ) प्रोटीन
(ब) ऊर्जा
(स) विटामिन
(द) खनिज लवण
Answer: (ब) ऊर्जा
In simple words: Fats and sugars are mainly used by our body to get energy. They are like fuel for us to work and play.

🎯 Exam Tip: When answering about food components, focus on their primary function. Fats and carbohydrates are primarily energy sources, while proteins are for building and repair.

 

Question 1. (iv) प्रतिदिन एक वयस्क पुरुष व महिला को दालों की मात्रा (ग्राम में) लेनी चाहिए -
(अ) 50 – 60
(ब) 60 - 60
(स) 70 – 80
(द) 40 - 50
Answer: (ब) 60 - 60
In simple words: An adult man and woman should eat 60 grams of pulses daily. This amount ensures they get enough protein.

🎯 Exam Tip: Remember specific dietary recommendations like the daily intake of different food groups, as these are common facts in Home Science.

 

Question 2. रिक्त स्थानों की पूर्ति कीजिए -
1. बीटा कैरोटीन शरीर में जाने के बाद .......... में परिवर्तित हो जाता है।
2. एक साधारण व्यक्ति को प्रतिदिन .......... अनाज का सेवन करना चाहिए।
3. खट्टे फल एवं सब्जियों में मुख्यतः .......... पाया जाता है।
4. प्राणिज भोज्य पदार्थ .......... के उच्च स्रोत हैं।
5. .......... वसा व .......... शर्करा का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए।
Answer:
1. विटामिन "ए"
2. 30-40 ग्राम
3. विटामिन-'सी'
4. प्रोटीन
5. 25 ग्राम, 30 ग्राम।
In simple words: Beta-carotene becomes Vitamin A in the body. A normal person needs 30-40 grams of grains daily. Vitamin C is found mostly in sour fruits and vegetables. Animal foods are rich in protein. We should eat 25 grams of fat and 30 grams of sugar daily.

🎯 Exam Tip: For fill-in-the-blanks, recall key facts and definitions. Pay attention to scientific names for nutrients and recommended daily allowances.

 

Question 3. सन्तुलित आहार किसे कहते हैं? पोषक तत्त्वों के आधार पर भोज्य समूहों को कितने भागों में बाँटा गया है?
Answer: सन्तुलित आहार वह होता है जिसमें शरीर के लिए सभी जरूरी पोषक तत्व सही मात्रा में मौजूद हों. यह आहार शरीर की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है. पोषक तत्वों के आधार पर भोजन को मुख्य रूप से ग्यारह भागों में बाँटा गया है.
1. अनाज और मिलेट
2. दालें
3. मेवे एवं तिलहन
4. सब्जियाँ
5. फल
6. दूध एवं दूध के पदार्थ
7. अण्डा
8. मांस एवं मछली
9. तेल एवं घी
10. शर्करा एवं कार्बोज
11. मसाले।
कुछ भोज्य समूह शारीरिक निर्माण के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, जैसे:
• दूध एवं दूध पदार्थ,
• मांस, मछली एवं अण्डा,
• दालें, मेवे एवं तिलहन।
इन समूहों से प्राप्त होने वाले पोषक तत्व और उनके कार्य इस प्रकार हैं:

In simple words: A balanced diet has all the nutrients our body needs in the right amounts. It supports all body functions. Food is divided into eleven main groups based on nutrients. Some foods help build the body, like milk products, meat, eggs, pulses, nuts, and oilseeds. These provide proteins, vitamins, and minerals needed for growth, strong bones, and healthy body functions.

🎯 Exam Tip: Define a balanced diet first, then clearly list the food groups. When detailing groups, mention their key nutrients and specific body functions for full marks.

 

Question 4. पाँच आधारभूत भोज्य समूहों की तालिका बनाकर वर्गीकरण कीजिए।
Answer: पाँच आधारभूत भोज्य समूह इस प्रकार हैं:

In simple words: Food is divided into five basic groups: milk and milk products; protein-rich foods; fruits and vegetables; grains; and fats and sugars. Each group provides different nutrients like protein, vitamins, minerals, and energy.

🎯 Exam Tip: Clearly list the five basic food groups and provide specific examples for each, as this demonstrates detailed knowledge of dietary classification.

 

Question 6. सुरक्षात्मक भोज्य समूह को कितने भागों में बाँटा गया है? समझाइए।
Answer: सुरक्षात्मक भोज्य समूह को मुख्य रूप से दो भागों में बाँटा गया है, जिनमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और फल शामिल हैं, जो शरीर को बीमारियों से बचाने और स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. यह समूह खनिज लवण, जल एवं रेशे प्रदान करता है.

In simple words: Protective food groups are mainly divided into two parts: vegetables (especially green leafy ones) and sour fruits. These foods provide minerals, water, fiber, and Vitamin C. They help control body functions, protect against diseases like night blindness and anemia, and keep teeth, bones, and gums healthy.

🎯 Exam Tip: When describing protective food groups, highlight their role in disease prevention and body regulation, and mention specific vitamins (like Vitamin C for sour fruits) and minerals they provide.

 

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 बहुविकल्पीय प्रश्न

 

Question 1. एक वयस्क मनुष्य को प्रतिदिन के आहार में कितना अनाज आवश्यक हैं?
(अ) 100 ग्राम
(ब) 300 ग्राम
(स) 400 ग्राम
(द) 600 ग्राम
Answer: (स) 400 ग्राम
In simple words: An adult person needs to eat about 400 grams of grains every day. Grains give us the energy we need for daily tasks.

🎯 Exam Tip: Remember specific amounts for daily intake of major food groups. Grains are a key source of carbohydrates for energy.

 

Question 2. शरीर निर्माण करने वाले भोज्य पदार्थ हैं –
(अ) दूध, दालें, मांस
(ब) दूध, पीले फल, गुड़
(स) अनाज, अण्डा, सब्जी
(द) हरी सब्जियाँ, तिलहन, शर्करा
Answer: (अ) दूध, दालें, मांस
In simple words: Foods that help build our body are milk, pulses, and meat. These foods are rich in protein, which helps in growth and repair.

🎯 Exam Tip: Identify protein-rich foods when asked about body-building nutrients. Milk, pulses, and meat are prime examples.

 

Question 4. एक सामान्य व्यक्ति को प्रतिदिन कितनी वसा ग्रहण करनी चाहिए?
(अ) 20 ग्राम
(ब) 40 ग्राम
(स) 60 ग्राम
(द) 100 ग्राम
Answer: (अ) 20 ग्राम
In simple words: A normal person should eat about 20 grams of fat each day. Fat gives energy and helps the body absorb some vitamins.

🎯 Exam Tip: Be precise with recommended daily intake values for different nutrients. Fats are essential but should be consumed in moderation.

 

Question 5. कौन-सा प्रोटीन पूर्ण व उत्तम प्रकार का होता है?
(अ) अण्डे का प्रोटीन
(ब) मांस का प्रोटीन
(स) दालों का प्रोटीन
(द) दूध का प्रोटीन
Answer: (द) दूध का प्रोटीन
In simple words: Milk protein is considered complete and of excellent quality. This means it has all the essential amino acids our body needs.

🎯 Exam Tip: Understand the difference between complete and incomplete proteins. Complete proteins, often from animal sources like milk and eggs, contain all essential amino acids.

 

रिक्त स्थान भरिए

 

Question 1. वह आहार जिसमें शरीर के लिए आवश्य सभी पोषक तत्त्व उपस्थित होते हैं.......... कहलाता है।
Answer: सन्तुलित आहार
In simple words: A diet with all necessary nutrients is called a balanced diet. It gives the body everything it needs to stay healthy.

🎯 Exam Tip: The definition of a balanced diet is a fundamental concept; ensure you know the term for an diet that provides all essential nutrients.

 

Question 2. दाल समूह में सभी .......... एवं .......... को सम्मिलित किया गया है।
Answer: दालें, फलियाँ
In simple words: The pulse group includes all kinds of pulses and beans. These are good sources of protein.

🎯 Exam Tip: Remember that the pulse group broadly includes both lentils and various types of beans for a comprehensive understanding.

 

Question 3. अण्डा, मांस, मछली, मुर्गी, यकृत आदि .......... भोज्य पदार्थ हैं।
Answer: प्राणिज
In simple words: Eggs, meat, fish, chicken, and liver are animal-based foods. These are important sources of complete protein.

🎯 Exam Tip: Classify foods correctly as plant-based or animal-based, as this distinction is key to understanding nutrient sources.

 

Question 4. खट्टे फल .......... का मुख्य स्रोत हैं।
Answer: विटामिन – C
In simple words: Sour fruits are mainly a source of Vitamin C. This vitamin is important for our immune system.

🎯 Exam Tip: Link specific food types to their most prominent vitamin sources, like citrus fruits to Vitamin C, for quick recall.

 

Question 5. वसा व शर्करा मुख्यतः ऊर्जा देता हैं। इसलिए इसे .......... भी कहते हैं।
Answer: ईंधन समूह।
In simple words: Fats and sugars primarily give us energy, so they are also called the fuel group. They power our body's activities.

🎯 Exam Tip: Understand the analogy of "fuel group" for fats and carbohydrates, as it clearly describes their primary function in the body.

 

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 अतिलघु उत्तरीय प्रश्न

 

Question 1. हमें पोषक तत्त्वों की आवश्यकता क्यों होती है?
Answer: शरीर की क्रियाओं के संचालन तथा वृद्धि एवं विकास के लिए हमें पोषक तत्त्वों की आवश्यकता होती है।
In simple words: We need nutrients for our body to work properly, grow, and develop. They keep us alive and healthy.

🎯 Exam Tip: State the three main reasons for nutrient needs: body function, growth, and development, to cover all aspects of their importance.

 

Question 2. प्रोटीन प्रदान करने वाले मुख्य स्रोतों के नाम लिखिए।
Answer: दूध, अण्डा, मांस, मछली, दालें, फलियाँ आदि।
In simple words: Main sources of protein include milk, eggs, meat, fish, pulses, and beans. These foods help build and repair our body.

🎯 Exam Tip: List both animal (milk, egg, meat, fish) and plant-based (pulses, beans) protein sources to show a complete understanding.

 

Question 3. मुख्य तौर पर भोज्य पदार्थों को कितने भागों में बाँटा गया है।
Answer: मुख्य तौर पर भोज्य पदार्थों को कुल ग्यारह भागों में बाँटा गया है।
In simple words: Food items are mainly divided into eleven groups. This helps us understand their different nutrient content.

🎯 Exam Tip: Be accurate with the number of classifications; for this context, it's eleven main parts.

 

Question 4. ग्यारह प्रकार के भोज्य पदार्थों को सुविधा के लिए कितने खाद्य समूहों में सीमित किया गया है?
Answer: पाँच भोज्य समूहों में।
In simple words: The eleven types of food items are grouped into five main food groups for easier understanding and use.

🎯 Exam Tip: Distinguish between the total number of food classifications and the simpler grouping for practical dietary planning.

 

Question 6. शर्करा के प्रमुख स्रोत बताइए।
Answer: गुड़, शक्कर, चुकन्दर, गन्ना, मीठे फल।
In simple words: Major sources of sugar include jaggery, sugar, beetroot, sugarcane, and sweet fruits. These provide quick energy.

🎯 Exam Tip: List both natural (fruits, sugarcane) and processed (jaggery, sugar) sources of carbohydrates when asked about sugar sources.

 

Question 7. ICMR का पूरा नाम लिखिए।
Answer: भारतीय आयुर्विज्ञान अनुसंधान परिषद (Indian Council of Medical Research).
In simple words: ICMR stands for the Indian Council of Medical Research. This is an important body for health research in India.

🎯 Exam Tip: Know the full forms of important national and international health organizations, as they are often tested.

 

Question 8. कौन-से भोज्य मुख्यतः ऊर्जा प्रदान करते हैं?
Answer: अनाज, वसा एवं शर्करा।
In simple words: Grains, fats, and sugars mainly provide energy. These are the body's main fuel sources.

🎯 Exam Tip: Remember the three primary energy-giving food groups: grains (carbohydrates), fats, and sugars.

 

Question 9. विटामिन B1, का अन्य नाम क्या है?
Answer: विटामिन B₁ का अन्य नाम थायमिन है।
In simple words: Another name for Vitamin B1 is Thiamine. It is important for our nervous system and energy.

🎯 Exam Tip: Learn the alternative names for important vitamins, especially the B-complex vitamins, as this helps in recognizing them in different contexts.

 

Question 10. राइबोफ्लेविन क्या हैं?
Answer: विटामिन B2, का दूसरा नाम राइबोफ्लेविन है।
In simple words: Riboflavin is another name for Vitamin B2. It helps the body turn food into energy.

🎯 Exam Tip: Connect the chemical names like riboflavin with their corresponding vitamin numbers (B2) for better retention.

 

Question 11. कौन-सा विटामिन वनस्पतिज भोज्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है?
Answer: विटामिन B12.
In simple words: Vitamin B12 is not found in plant-based foods. It is mostly found in animal products.

🎯 Exam Tip: Note the unique characteristic of Vitamin B12 being primarily found in animal sources, which is crucial for vegetarian and vegan diets.

 

Question 14. कन्द व मूल के उदाहरण बताइए।
Answer: आलू, शकरकन्द, अरबी, जिमीकन्द आदि।
In simple words: Examples of roots and tubers include potato, sweet potato, taro, and yam. These are good sources of carbohydrates.

🎯 Exam Tip: Provide diverse examples for food categories. For roots and tubers, include common vegetables that fit this description.

 

RBSE Class 11 Home Science Chapter 15 लघु उत्तरीय प्रश्न

 

Question 1. एक सामान्य वयस्क पुरुष व महिला हेतु आवश्यक भोज्य पदार्थ व उनकी मात्रा की तालिका बनाइए।
Answer: एक सामान्य वयस्क पुरुष व महिला हेतु आवश्यक भोज्य पदार्थ व उनकी मात्रा की तालिका:

In simple words: This table shows how much of each food group an average adult man and woman should eat daily. It includes quantities for grains, pulses, vegetables, fruits, milk, fats, and sugars to ensure a balanced diet.

🎯 Exam Tip: Present daily dietary requirements clearly in a table format. Pay attention to unit (grams or milliliters) and differentiate between male and female requirements where applicable.

 

Question 2. पाँच आधारभूत भोज्य समूह का स्तूप तैयार कीजिए।
Answer:

In simple words: The food pyramid visually shows the five basic food groups and how much of each we should eat. Grains are at the bottom (eat most), followed by fruits and vegetables, then milk products, and finally meat products at the top (eat least).

🎯 Exam Tip: When drawing a food pyramid, ensure the layers are proportional to recommended consumption, with the largest base for foods consumed most and the smallest top for those consumed least. Label each section clearly.

 

Question 3. भोज्य समूह, “अन्य सब्जियाँ, फल एवं कन्दमूल' के भोज्य पदार्थों, प्राप्त होने वाले मुख्य तत्त्वों तथा शारीरिक कार्यों का परिचय दीजिए।
Answer: "अन्य सब्जियाँ, फल एवं कन्दमूल" भोज्य समूह में आलू, चुकन्दर, बैंगन, प्याज, शकरकन्द, केला, अंगूर, सेब, तरबूज आदि जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों से मुख्य रूप से खनिज लवण, जल एवं रेशा प्राप्त होता है। इस समूह का मुख्य शारीरिक कार्य ऊर्जा प्रदान करना है। ये खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को बीमारियों से बचाते हैं, शरीर की क्रियाओं को नियंत्रित करते हैं और हमें स्वस्थ रखते हैं।
In simple words: The "other vegetables, fruits, and tubers" food group includes foods like potatoes, beetroot, brinjal, onions, bananas, grapes, apples, and watermelon. These foods mainly provide minerals, water, and fiber. Their main job is to give energy to the body, help control body functions, and protect us from diseases.

🎯 Exam Tip: For each food group, clearly state the types of foods included, the main nutrients they provide, and their specific functions in the body.

 

Question 4. खाद्य समूह, “अनाज एवं मिलेट” तथा “वसा एवं शर्करा” के भोज्य पदार्थ उपस्थित तत्त्व तथा कार्यों का विवरण दीजिए।
Answer: ऊर्जा प्रदान करने वाले पदार्थ अनाज:
इस समूह के भोज्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन एवं ऊर्जा प्रदान करते हैं। अनाज जैसे-गेहूँ, चावल, मक्का, ज्वार, बाजरा आदि कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख स्रोत हैं। इसके अतिरिक्त ये भोज्य पदार्थ विटामिन 'बी' समूह, कुछ खनिज लवण जैसे-कैल्सियम, फास्फोरस व लौह तत्त्व तथा रेशा के अच्छे स्रोत हैं। अनाज में प्रोटीन का प्रतिशत 6 – 12 होता है। एक सामान्य व्यक्ति को प्रतिदिन 300 – 400 ग्राम अनाज का सेवन करना चाहिए। इस समूह में कुछ अमीनो अम्ल की कमी होती है, इसी वजह से यह पूर्ण प्रोटीन नहीं कहलाता और यही कारण है कि अनाज के साथ दाल, दूध आदि मिलाकर सेवन करने से वह पूर्ण हो जाता है। इसमें वसा की मात्रा भी कम होती है, परन्तु शरीर के लिए यह आवश्यक होती है। क्योंकि इसमें वसीय अम्ल होते हैं जो शरीर के लिए अति आवश्यक हैं। अनाज ऊर्जा के अतिरिक्त शरीर की वृद्धि एवं विकास तथा शारीरिक क्रियाओं का नियमन व नियन्त्रण भी करता है।
वसा व शर्करा:
यह वर्ग मुख्यतः ऊर्जा देता है इसलिए इसे "ईंधन समूह" भी कहते हैं। चीनी एवं गुड़ खाने के तुरन्त बाद ऊर्जा देते हैं जबकि वसा एवं अधिक शर्करा का सेवन बीमारियों को न्योता देता है।
In simple words: Grains and millets mainly give us carbohydrates, protein, and energy. Foods like wheat, rice, and maize are rich in carbohydrates. They also provide B vitamins, minerals like calcium, phosphorus, iron, and fiber. Grains have 6-12% protein. An average person should eat 300-400 grams of grains daily. Grains are not complete proteins by themselves but become complete when eaten with pulses or milk. Fats and sugars are mainly for energy and are called "fuel foods". Sugar and jaggery give instant energy. However, too much fat and sugar can lead to health problems.

🎯 Exam Tip: Describe each food group separately, detailing their components (like carbohydrates, vitamins, minerals), their specific functions (energy, growth), and any important notes (like protein completeness or moderation).