Step-by-Step Textbook Solutions for Class 8 Agricultural Science Chapter 09 फल परिरक्षण
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इकाई - 9 फल परिरक्षण
अभ्यास
Question 1. सही विकल्प के सामने सही (✔) का चिह्न लगाइये (निशान लगाकर)
1. जैम तैयार किया जाता है।
(क) केली
(ख) सेब से
(ग) नींबू से
(घ) अंगूर से
Answer: (ख) सेब से
In simple words: जैम बनाने के लिए सेब का इस्तेमाल किया जाता है।
🎯 Exam Tip: फलों को अच्छी तरह धोकर और काटकर ही जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।
2. जेली बनायी जाती है।
(क) अमरूद
(ख) केला
(ग) पपीता
(घ) गाजर
Answer: (ग) पपीता
In simple words: पपीते का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाता है।
🎯 Exam Tip: अच्छी जेली बनाने के लिए ऐसे फलों का चुनाव करें जिनमें प्राकृतिक रूप से पेक्टिन मौजूद हो।
3. सॉस तैयार किया जाता है।
(क) नींबू
(ख) आम
(ग) सेब
(घ) टमाटर
Answer: (घ) टमाटर
In simple words: टमाटर से सॉस बनाई जाती है।
🎯 Exam Tip: सॉस की गुणवत्ता और स्वाद के लिए ताजे और पके हुए टमाटरों का उपयोग करें।
4. अचार तैयार किया जाता है।
(क) तेल में
(ख) पानी में
(ग) नींबू के शर्बत में
(घ) इनमें से कोई नहीं
Answer: (क) तेल में
In simple words: अचार तेल का इस्तेमाल करके बनाया जाता है।
🎯 Exam Tip: अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे तेल में अच्छी तरह से डुबोकर रखें।
Question 2. नीचे लिखे कथन में सही के सामने (✔) तथा गलत के सामने (✗) का निशान लगाइए (निशान लगाकर)
Answer:
1. जैम कच्चे फलों से बनाया जाता है। (✗)
यह कथन गलत है। जैम आमतौर पर पके या अधपके फलों से बनाया जाता है, कच्चे फलों से नहीं क्योंकि कच्चे फलों में स्वाद और पेक्टिन की मात्रा कम होती है।
2. जैम पके फलों से बनाया जाता है। (✗)
यह कथन गलत है। जैम मुख्य रूप से अधपके फलों से बनाया जाता है, क्योंकि इनमें पेक्टिन की मात्रा सही होती है जो जैम को जमाने में मदद करती है।
3. जैम अधपके फलों से बनाया जाता है। (✔)
यह कथन सही है। जैम बनाने के लिए अधपके फल सबसे उत्तम माने जाते हैं क्योंकि इनमें पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है, जो जैम को सही ढंग से जमने में मदद करती है।
4. जैम सूखे फलों से बनाया जाता है। (✗)
यह कथन गलत है। जैम ताजे फलों से बनाया जाता है, सूखे फलों से नहीं। सूखे फलों का उपयोग आमतौर पर अन्य परिरक्षण विधियों जैसे कि कैंडी या स्नैक बनाने में होता है।
5. जेली बनाते समय उसमें चीनी की मात्रा रस की 3/4 होनी चाहिए। (✔)
यह कथन सही है। जेली बनाने में चीनी की मात्रा फलों के रस की 3/4 होनी चाहिए। चीनी एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है और जेली को सही बनावट देने में भी मदद करती है।
6. टमाटर से सॉस बनाते समय फल समूचे रूप में डालना चाहिए। (✗)
यह कथन गलत है। टमाटर से सॉस बनाते समय फलों को पहले धोकर, काटकर और फिर पकाया जाता है, समूचे रूप में नहीं डाला जाता। इससे बीज और छिलके आसानी से अलग किए जा सकते हैं।
In simple words:
1. जैम कच्चे फलों से नहीं बनता।
2. जैम पके फलों से नहीं बनता।
3. जैम अधपके फलों से ही बनाया जाता है।
4. जैम सूखे फलों से नहीं बनता।
5. जेली में चीनी रस का तीन-चौथाई हिस्सा होनी चाहिए।
6. सॉस बनाने के लिए टमाटर को पूरा नहीं डालते, बल्कि काटकर डालते हैं।
🎯 Exam Tip: सही/गलत कथन वाले प्रश्नों में, आपको केवल यह नहीं बताना होता कि कथन सही है या गलत, बल्कि यह भी पता होना चाहिए कि गलत कथन क्यों गलत है।
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