Official UP Board Solutions for Class 8 Home Craft: Chapter 05 खाद्य पदार्थों में मिलावत
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Chapter-wise Solutions for Home Craft: Chapter 05 खाद्य पदार्थों में मिलावत
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पाठ-5 खाद्य पदार्थों में मिलावट
अभ्यास
1. बहुविकल्पीय प्रश्न
सही विकल्प के सामने दिए गए गोल घेरे को काला करिए
Question 1. (i) हींग में मिलावट होती है-
(क) पपीते के बीज से
(ख) भुट्टे के बाल से
(ग) गेरु मिट्टी से
(घ) गोंद से
Answer: (ग) गेरु मिट्टी से
In simple words: हींग में अक्सर लाल रंग की मिट्टी मिलाई जाती है ताकि यह ज़्यादा दिखे और इसकी मात्रा बढ़ जाए।
🎯 Exam Tip: खाद्य पदार्थों में मिलावट के सामान्य प्रकारों को जानना ज़रूरी है, खासकर उन पदार्थों के लिए जो रोज़मर्रा के जीवन में उपयोग होते हैं।
Question 2. (ii) पिसी मिर्च में मिलावट होती है-
(क) गेरु मिट्टी से
(ख) घास के बीज
(ग) बालू
(घ) लकड़ी का बुरादा
Answer: (क) गेरु मिट्टी से
In simple words: पिसी हुई मिर्च में कई बार लाल मिट्टी या गेरू मिला दी जाती है, जिससे मिर्च का रंग गहरा दिखे लेकिन उसकी शुद्धता कम हो जाए।
🎯 Exam Tip: रंगों को बढ़ाने और वजन बढ़ाने के लिए मिट्टी या अन्य सस्ते पदार्थों का उपयोग करना मिर्च में आम मिलावट है।
Question 3. (iii) सरसों का तेल विषाक्त होता है-
(क) तेल मिलाने से
(ख) पानी मिलाने से
(ग) अलसी का तेल मिलाने पर
(घ) रेपसीड से
Answer: (ग) अलसी का तेल मिलाने पर
In simple words: जब सरसों के तेल में अलसी का तेल मिलाया जाता है, तो यह तेल शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है क्योंकि यह मिलावट सरसों के तेल के प्राकृतिक गुणों को बदल देती है।
🎯 Exam Tip: खाद्य तेलों में होने वाली मिलावट से स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है, इसलिए शुद्ध तेल का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।
2. अतिलघु उत्तरीय प्रश्न
Question 4. (क) लेड क्रोमेट क्या है?
Answer: लेड क्रोमेट सीसे का एक यौगिक है. इसे पिसी हुई हल्दी में मिलाया जाता है ताकि हल्दी का रंग ज़्यादा पीला दिखे. यह स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होता है.
In simple words: लेड क्रोमेट सीसे से बना एक पदार्थ है. इसे हल्दी में रंग के लिए मिलाते हैं.
🎯 Exam Tip: लेड क्रोमेट जैसे हानिकारक रसायनों की मिलावट से होने वाले स्वास्थ्य प्रभावों को स्पष्ट रूप से बताएं।
Question 5. (ख) शुद्ध दूध की पहचान कैसे करेंगे?
Answer: शुद्ध दूध सफेद रंग का होता है, इसमें एक अच्छी खुशबू होती है और यह स्वाद में मीठा लगता है. यह थोड़ा गाढ़ा और चिकना होता है. जब दूध को उबालते हैं, तो उसकी ऊपरी सतह पर मलाई की एक मोटी परत जम जाती है.
In simple words: शुद्ध दूध सफेद, स्वादिष्ट और गाढ़ा होता है.
🎯 Exam Tip: दूध की शुद्धता पहचानने के लिए उसकी बनावट, रंग और स्वाद जैसे आसान गुणों को याद रखें।
3. लघु उत्तरीय प्रश्न
Question 6. (क) खाद्य पदार्थों में मिलावट से स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता हैं?
Answer: मिलावटी खाद्य पदार्थों को लगातार खाने से कई तरह की गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं. ये बीमारियाँ पाचन तंत्र, लिवर और किडनी पर बुरा असर डाल सकती हैं. कुछ मामलों में तो यह मौत का कारण भी बन सकता है, इसलिए मिलावट से बचना बहुत ज़रूरी है.
In simple words: मिलावटी खाना खाने से बीमारियाँ होती हैं और कभी-कभी लोग मर भी सकते हैं.
🎯 Exam Tip: खाद्य मिलावट के दीर्घकालिक और गंभीर स्वास्थ्य प्रभावों पर ध्यान दें, जैसे कि गंभीर बीमारियाँ और मृत्यु।
Question 7. (ख) चायपत्ती, केसर, पिसी धनिया व जीरा में किन-किन चीजों की मिलावट होती है?
Answer:
* **चायपत्ती:** इसमें लकड़ी का बुरादा या फिर पहले से इस्तेमाल की हुई और रंगी हुई पत्तियाँ मिलाई जाती हैं.
* **केसर:** असली केसर बहुत महंगा होता है, इसलिए इसमें भुट्टे के बाल का रेशा मिला दिया जाता है, जो दिखने में केसर जैसा लगता है.
* **पिसी धनिया:** पिसी हुई धनिया में लकड़ी का बुरादा और कभी-कभी जानवरों का गोबर (जैसे घोड़े की लीद) भी मिला दिया जाता है.
* **जीरा:** जीरे में घास के बीज, मिट्टी और बालू जैसी चीज़ें मिलाई जाती हैं ताकि उसका वजन बढ़ जाए.
In simple words: चायपत्ती में लकड़ी का बुरादा, केसर में भुट्टे के बाल, धनिया में लकड़ी का बुरादा और गोबर, तथा जीरा में घास के बीज, मिट्टी और बालू मिलाई जाती है.
🎯 Exam Tip: प्रत्येक खाद्य पदार्थ में होने वाली विशेष मिलावटों और उनके कारण होने वाले नुकसानों को याद रखें।
4. दीर्घ उत्तरीय प्रश्न
Question 8. (क) मिलावटी वस्तुओं से बचाव के लिए आप क्या करेंगे? वर्णन करें।
Answer: मिलावटी चीज़ों से बचने के लिए हमें कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:
- जहाँ तक हो सके, दूध हमेशा भरोसेमंद या विश्वसनीय दुकानदारों से ही खरीदना चाहिए.
- आटा, बेसन, पिसे हुए मसाले, मिठाइयाँ और पापड़ जैसे खाने का सामान घर पर ही बनाना चाहिए. इससे शुद्धता बनी रहती है.
- बाज़ार से हमेशा ताजे और अच्छी क्वालिटी के फल और सब्जियाँ खरीदें. अगर हो सके तो अपने घर के आँगन में ही सब्जियाँ उगाएँ.
- अनाज और दालें खरीदते समय ध्यान से देख लें कि वे पुरानी न हों और उनमें किसी भी तरह के कीड़े न लगे हों.
In simple words: मिलावटी चीज़ों से बचने के लिए, हमें भरोसेमंद दुकान से सामान खरीदना चाहिए, घर पर खाना बनाना चाहिए, ताज़ी सब्ज़ियाँ और फल खरीदने चाहिए और अनाज को अच्छी तरह से जाँच कर लेना चाहिए.
🎯 Exam Tip: मिलावटी खाद्य पदार्थों से बचने के लिए हमेशा सुरक्षित और स्वस्थ आदतों को अपनाएं और खरीदारी करते समय सतर्क रहें।
Question 9. (ख) असली शहद की क्या पहचान है? कोई चार लक्षण लिखिए।
Answer: असली शहद को पहचानने के कुछ आसान तरीके हैं:
1. अगर कोई मक्खी शहद में गिर जाए तो वह तुरंत बाहर निकल आती है क्योंकि शुद्ध शहद में चिपचिपाहट नहीं होती है.
2. जानवर, खासकर कुत्ते, अक्सर नकली या मिलावटी शहद नहीं खाते हैं.
3. अगर शुद्ध शहद को आँखों में डाला जाए तो थोड़ी जलन होती है, लेकिन यह नुकसान नहीं करता है.
4. अगर रुई को शहद में भिगोकर जलाया जाए तो शुद्ध शहद से भीगी हुई रुई आसानी से जल जाती है, जबकि नकली शहद वाली रुई मुश्किल से जलती है या नहीं जलती.
In simple words: शुद्ध शहद में मक्खी बाहर आ जाती है, कुत्ते उसे नहीं खाते, आँखों में डालने पर हल्की जलन होती है और रुई में भिगोकर जलाने पर वह जल जाती है.
🎯 Exam Tip: शहद की शुद्धता के परीक्षणों को याद रखें, खासकर वे जो घर पर आसानी से किए जा सकते हैं।
प्रोजेक्ट कार्य:
नोट: विद्यार्थी स्वयं करें।
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Home Craft Class 8 Curriculum Solutions: Chapter 05 खाद्य पदार्थों में मिलावत
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