NCERT Solutions for Class 6 Home Craft: Chapter 10 पाक कला
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Practice Class 6 Home Craft Solutions: Chapter 10 पाक कला
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अभ्यास
Question 1. वस्तुनिष्ठ प्रश्न (1) रिक्त स्थानों की पूर्ति करिए
(क) पाकशाला देशी शैली एवं विदेशी शैली की होती है।
(ख) ठोस ईंधन का प्रयोग चूल्हों और अँगीठियों में किया जाता है।
(ग) तरल पदार्थों की नाप सदैव लीटर से की जाती है।
(घ) गीले हाथ होने पर हीटर का प्लग नहीं छूना चाहिए ।
Answer:
(क) पाकशाला **देशी** शैली एवं **विदेशी** शैली की होती है।
(ख) ठोस ईंधन का प्रयोग **चूल्हों** और **अँगीठियों** में किया जाता है।
(ग) तरल पदार्थों की नाप सदैव **लीटर** से की जाती है।
(घ) गीले हाथ होने पर **हीटर** का **प्लग** नहीं छूना चाहिए ।
In simple words: पाकशाला देशी और विदेशी शैलियों की होती है। ठोस ईंधन चूल्हे और अँगीठी में उपयोग होता है। तरल चीज़ों को लीटर में मापते हैं। गीले हाथों से हीटर का प्लग नहीं छूना चाहिए क्योंकि यह ख़तरनाक हो सकता है।
🎯 Exam Tip: रिक्त स्थान भरते समय, सही शब्द को ध्यान से चुनें जो वाक्य के अर्थ को पूरा करता हो और व्याकरण की दृष्टि से भी सही हो।
Question 1. (2) निम्नलिखित वाक्यों के आगे सही (✔) अथवा गलत (x) का चिन्ह लगाइए
(क) नाप-तौल का ज्ञान होना आवश्यक है।
(ख) सब्जियाँ काटने से पूर्व धोना उचित रहता है।
(ग) भोजन पकाने के पश्चात् ईंधन को जला छोड़ देना चाहिए ।
(ङ) खाद्य-पदार्थों में केवल सूखी वस्तुओं का प्रयोग किया जाता है।
Answer:
(क) नाप-तौल का ज्ञान होना आवश्यक है। (✔)
(ख) सब्जियाँ काटने से पूर्व धोना उचित रहता है। (✔)
(ग) भोजन पकाने के पश्चात् ईंधन को जला छोड़ देना चाहिए । (X) – ईंधन को कभी भी व्यर्थ नहीं करना चाहिए, उसका पूरा उपयोग करना चाहिए।
(ङ) खाद्य-पदार्थों में केवल सूखी वस्तुओं का प्रयोग किया जाता है। (X) – खाद्य-पदार्थों में ताज़ी और गीली वस्तुओं का भी प्रयोग किया जाता है।
In simple words: नाप-तौल ज़रूरी है और सब्जियाँ काटने से पहले धोना चाहिए. खाना बनाने के बाद ईंधन को छोड़ना नहीं चाहिए और खाने में सिर्फ सूखी चीज़ें नहीं, ताज़ी चीज़ें भी इस्तेमाल होती हैं.
🎯 Exam Tip: सही/गलत प्रश्नों में, गलत कथन होने पर उसका कारण भी संक्षिप्त में समझ लें ताकि उत्तर पूरी तरह स्पष्ट हो।
Question 2. (क) पाकशाला कितने प्रकार की होती हैं उनके नाम लिखिए ?
Answer: पाकशाला दो प्रकार की होती है:
1. भारतीय शैली
2. विदेशी शैली।
भारतीय शैली की पाकशाला में जमीन पर बैठकर खाना बनाते हैं। वहीं, विदेशी शैली आधुनिक होती है जिसमें खड़े होकर खाना बनाया जाता है। भारतीय शैली में अक्सर पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल होता है, जबकि विदेशी शैली में नए उपकरण भी काम में लाए जाते हैं।
In simple words: पाकशाला दो तरह की होती है: भारतीय और विदेशी. भारतीय में नीचे बैठकर और विदेशी में खड़े होकर खाना बनाते हैं.
🎯 Exam Tip: जब प्रकार पूछे जाएं, तो उनके नाम और हर प्रकार की एक-दो मुख्य विशेषताएँ बताना महत्वपूर्ण होता है।
Question 2. (ख) चाय बनाने में कौन-कौन सी आवश्यक सामग्री प्रयुक्त होती हैं ?
Answer: चाय बनाने के लिए चीनी, चाय पत्ती, दूध, पानी, चाय बनाने वाला बर्तन और चाय छानने के लिए छन्नी चाहिए। अच्छी चाय बनाने के लिए इन सभी चीजों का सही अनुपात में होना ज़रूरी है।
In simple words: चाय बनाने के लिए चीनी, चाय पत्ती, दूध, पानी, बर्तन और छन्नी चाहिए.
🎯 Exam Tip: सामग्री से जुड़े प्रश्नों में, सभी महत्वपूर्ण चीज़ों को सूचीबद्ध करना और यदि संभव हो तो उनके उपयोग को भी बताना चाहिए।
Question 2. (ग) बिजली से चलने वाले चूल्हों के नाम लिखिए।
Answer: बिजली से चलने वाले चूल्हे हैं: हीटर, इंडक्शन चूल्हा, माइक्रोवेव ओवन और टोस्टर। ये सभी उपकरण बिजली से चलते हैं और खाना पकाने में मदद करते हैं, जिससे काम आसान हो जाता है।
In simple words: बिजली से चलने वाले चूल्हे हीटर, इंडक्शन, माइक्रोवेव और टोस्टर हैं.
🎯 Exam Tip: ऐसे प्रश्नों में सभी ज्ञात उदाहरणों को लिखना चाहिए ताकि आपका उत्तर पूर्ण लगे।
Question 3. (क) पाकशाला में किए जाने वाले कार्य बताइए।
Answer: पाकशाला में ये मुख्य कार्य किए जाते हैं:
1. बाजार से सामान लाना।
2. सामग्री को सही जगह पर रखना।
3. भोजन बनाने की तैयारी करना।
4. भोजन पकाना।
5. भोजन परोसना।
एक व्यवस्थित पाकशाला में ये सभी काम क्रम से होते हैं जिससे भोजन आसानी से बनता है और समय की बचत होती है।
In simple words: पाकशाला में सामान लाना, रखना, खाना बनाना, पकाना और परोसना जैसे काम होते हैं.
🎯 Exam Tip: जब किसी प्रक्रिया के कार्य पूछे जाएं, तो उन्हें क्रमबद्ध तरीके से लिखना और हर बिंदु को स्पष्ट करना बेहतर होता है।
Question 3. (ख) नाप-तौल किसे कहते हैं ?
Answer: जब हम खाद्य पदार्थों की मात्रा कटोरी, गिलास या कप से मापते हैं, तो उसे 'नाप' कहते हैं। इसी तरह, जब हम खाद्य पदार्थों की मात्रा तराजू से ज्ञात करते हैं, तो उसे 'तौल' कहते हैं। नाप-तौल से सही मात्रा का पता चलता है, जो भोजन बनाने के लिए बहुत जरूरी है और स्वाद को बनाए रखता है।
In simple words: कटोरी या कप से चीज़ों की मात्रा जानने को नाप कहते हैं. तराजू से चीज़ों का वज़न जानने को तौल कहते हैं.
🎯 Exam Tip: परिभाषा वाले प्रश्नों में, मुख्य शब्दों को स्पष्ट रूप से परिभाषित करें और यदि संभव हो तो एक उदाहरण भी दें।
Question 3. (ग) ईंधन की बचत के दो उपाय लिखिए।
Answer: ईंधन बचाने के दो मुख्य उपाय इस प्रकार हैं:
1. भोजन पकाने से पहले सारी तैयारी कर लेनी चाहिए, जैसे सब्जियाँ काटना, मसाले निकालना। इसके बाद ही ईंधन जलाना चाहिए।
2. दो मुँह वाले चूल्हे का प्रयोग करना चाहिए। इनमें एक ही समय में दो चीजें पकाई जा सकती हैं, जिससे कम ईंधन लगता है।
सही तरीके से ईंधन का उपयोग करने से हम प्राकृतिक संसाधनों को बचा सकते हैं और पैसे भी बचा सकते हैं।
In simple words: ईंधन बचाने के लिए खाना बनाने से पहले सब तैयारी कर लेनी चाहिए. दो मुँह वाले चूल्हे का उपयोग करना भी अच्छा है क्योंकि इससे एक साथ दो चीजें बन जाती हैं.
🎯 Exam Tip: उपायों को लिखते समय, यह भी स्पष्ट करें कि उन उपायों से कैसे लाभ होता है या वे क्यों प्रभावी हैं।
Question 4. (क) गैस के चूल्हे पर खाना पकाने में क्या-क्या सावधानियाँ रखनी चाहिए?
Answer: गैस के चूल्हे पर खाना पकाते समय ये सावधानियाँ रखनी चाहिए:
1. सिलेंडर का वाल्व हमेशा ध्यान से देखना चाहिए कि वह ठीक से बंद है या नहीं।
2. गैस रेगुलेटर के नॉब से गैस को इस्तेमाल के बाद बंद कर देना चाहिए।
3. गैस का चूल्हा सिलेंडर से थोड़ा ऊँचा रखना चाहिए ताकि हवा का संचार बना रहे और सुरक्षा बनी रहे।
4. गैस की रबर की नली या पाइप, नॉब और बर्नर खराब होने पर तुरंत बदल देना चाहिए ताकि कोई दुर्घटना न हो।
इन सावधानियों का पालन करने से गैस चूल्हा सुरक्षित रहता है और दुर्घटनाओं से बचा जा सकता है, जिससे घर में शांति बनी रहती है।
In simple words: गैस चूल्हे पर खाना बनाते समय सिलेंडर और रेगुलेटर को अच्छे से देखना चाहिए. गैस की नली और बर्नर खराब होने पर तुरंत बदल देना चाहिए. चूल्हे को सिलेंडर से थोड़ा ऊँचा रखें.
🎯 Exam Tip: सुरक्षा संबंधी प्रश्नों में, हर सावधानी को स्पष्ट रूप से लिखें और यह भी बताएँ कि उसका पालन क्यों करना चाहिए।
Question 4. (ख) टमाटर के सूप बनाने की विधि लिखिए।
Answer: टमाटर का सूप बनाने की विधि इस प्रकार है:
* **आवश्यक सामग्री:** 250 ग्राम टमाटर, 300 मिलीलीटर पानी, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, चौथाई छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च, चौथाई छोटा चम्मच भुना पिसा जीरा।
* **बनाने की विधि:**
1. टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक स्टील के भगोने में थोड़ा पानी डालकर आग पर गरम करें।
3. इसमें कटे हुए टमाटर, अदरक, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह पकाएँ।
4. जब टमाटर नरम हो जाएँ, तो पूरे मिश्रण को महीन कपड़े से छानकर बीज और छिलके अलग कर दें।
5. थोड़ा भुना हुआ जीरा डालकर गरमागरम परोसें।
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।
In simple words: टमाटर का सूप बनाने के लिए टमाटर, पानी, अदरक, काली मिर्च, जीरा चाहिए. टमाटर को पानी में डालकर उबालें, फिर छानकर बीज और छिलके अलग करें. बाद में जीरा डालकर परोसें.
🎯 Exam Tip: विधि वाले प्रश्नों में, सामग्री और बनाने की प्रक्रिया को क्रमबद्ध चरणों में लिखना चाहिए, ताकि कोई भी आसानी से इसे बना सके।
प्रोजेक्ट कार्य : नोट- विद्यार्थी स्वयं करें।
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